Petra 0102 HP - Spesielt for Napolitansk Pizza - 2,5 kg

Petra 0102 HP er spesielt beregnet for Napolitansk Pizza med en styrke (W) på 320-340 og som toler hydrasjon på 60-70 %

Petra HP

Det unike med HP serien til Petra er at melet er iblandet mel fra delvis spiret (delvis maltet) korn. Malteprosessen som benyttes kan sammenlignes med malteprosessen for korn til ølbrygging, men der maltet til øl er optimalisert for å øke sukker innholdet, blir malteprosessen til mel stoppet for å optimalisere kornets protein og fett egenskaper. Resultatet blir en unik smak og gode egenskaper for gjæring og bearbeidelse av deigen. Ifølge Petra fabrikken, så er Petra den ensete mel produsenten i Europa som leverer mel etter denne metoden.

Næringsinnhold per 100g: 

Energi 1520kj/358kcal

Fett 1,5g hvorav 0,2g mettede fettsyrer

Karbohydrater 72g hvorav 0,2g sukkerarter

Fiber 2g

Protein 13,2 g

Salt 0,003g

Styrke (W) 390-420