IR Termometer med Laser pekelys - Et must å ha for riktig emulsjon. Midlertidig utsolgt!

IR Termometer DT8380

Dette er ingen billig kopi eller etterligning. For riktig temperaturgivning kreves riktig og god kalibrering.

IR termometer er et nøkkelverktøy for sukse når man skal får farser til å emulgere. Kort fortalt er emulsjon en sammenbinding av kjøtt, fett og væske. Emulsjonen i kjøttfarsen skjer ved 16grader C. Får man ikke emulsjon, vil du se at under varmebehandling av en ferdig pølse skilles det fett og fuktighet ut, noe som resulterer i at pølsen ikke blir så saftig + at mye av smaken ligger nettopp i fettet og væsken.

R termometer et et viktig hjelpemiddel for å holde temperaturen under hele mikseprosessen. Ingen problem å vite når farsen er ferdig emulgert ved 16 grader C når man har et slikt verktøy.