279 kr
Drømmer du om den karakteristiske smaken, mørheten og konsistensen som kjennetegner ekte Dry Aged kjøtt?
Master's Dry Age Mørningsposer er en type aldringspose som er utviklet spesielt for tørrmodning (Dry Aging) av kjøtt. Ved hjelp av den spesialutviklede DryMembrane™ skapes optimale forhold for naturlig tørrmodning, slik at kjøttet utvikler en rikere smak, blir naturlig mørere og får den karakteristiske smaken som har gjort Dry Aged kjøtt til en favoritt blant kokker og kjøttentusiaster verden over.
Denne pakken inneholder 5 ferdigkuttede poser i størrelsen 40 × 70 cm, perfekt til mellomstore og større kjøttstykker.
Aldringsposer er en fellesbetegnelse for spesialposer utviklet for kontrollert modning av mat.
Hos Master's består serien av to produktgrupper:
Utviklet spesielt for tørrmodning (Dry Aging) av kjøtt, hvor målet er å utvikle en dypere smak, bedre mørhet og den karakteristiske Dry Aged-opplevelsen.
Utviklet spesielt for speking og modning av spekepølser, fenalår, spekeskinker og andre spekeprodukter.
Selv om begge er aldringsposer, er de utviklet for ulike modningsprosesser og skal brukes til forskjellige formål.
Det som skiller en ekte Dry Age-pose eller mørningspose fra en vanlig vakuumpose, er den spesialutviklede pustende membranen.
DryMembrane™ slipper kontrollert ut vanndamp gjennom hele modningsprosessen, samtidig som vakuumet holder kjøttet tett mot membranen.
Dette skaper optimale forhold for naturlig tørrmodning, uten at kjøttet ligger ubeskyttet i kjøleskapet.
Resultatet er:
✔ Mer konsentrert kjøttsmak
✔ Naturlig mørere kjøtt
✔ Fastere konsistens
✔ Den karakteristiske Dry Aged-smaken
✔ Profesjonelle resultater hjemme
God tørrmodning handler om kvalitet på råvaren, tid og riktige forhold.
Under modningsprosessen fordamper en del av kjøttets naturlige fuktighet gradvis gjennom DryMembrane™, samtidig som kjøttets egne enzymer bryter ned muskelfibrene og gjør kjøttet naturlig mørere.
Resultatet er:
Ingen kunstige tilsetninger.
Bare gode råvarer, tid og riktig teknologi.
Denne pakken inneholder 5 ferdigkuttede poser.
Du slipper å måle og klippe selv. Legg kjøttet i posen, vakuumer og start modningsprosessen.
En enkel løsning som passer både nybegynnere og erfarne matentusiaster.
Alle Master's Dry Age Mørningsposer leveres med AirChannel™.
AirChannel™ legges i åpningen på posen under vakuumering og danner en luftkanal som gjør at vakuummaskinen effektivt kan trekke ut luften gjennom den pustende membranen.
Resultatet er en enklere vakuumering og et sikkert vakuum med de fleste vakuummaskiner beregnet for hjem og hobbybruk.
Det følger med én AirChannel™ til hver pose, slik at du har alt du trenger for å komme i gang.
Størrelsen 40 × 70 cm passer perfekt til blant annet:
Perfekt når du ønsker litt ekstra plass rundt større kjøttstykker.
Dry Aging er en tradisjonell modningsmetode som brukes av restauranter, slaktere og matentusiaster over hele verden.
Når kjøttet får modne over tid, utvikles en dypere og mer konsentrert smak samtidig som kjøttet blir naturlig mørere.
Resultatet er en smaksopplevelse som mange mener løfter et godt kjøttstykke til et helt nytt nivå.
Mange tror at tørrmodning krever et kostbart Dry Age-skap.
Med Master's Dry Age Mørningsposer kan du tørrmodne kjøtt i et vanlig kjøleskap, forutsatt at temperaturen er stabil og anbefalte hygienerutiner følges.
Dermed blir ekte Dry Aging tilgjengelig for langt flere.
Selv de beste aldringsposene kan ikke gjøre et dårlig kjøttstykke bedre. Resultatet avhenger først og fremst av råvaren du starter med.
For å lykkes med tørrmodning er det viktig å starte med ferskt kjøtt som ikke har vært fryst.
Kjøtt med god marmorering gir normalt både bedre smak og bedre mørhet etter tørrmodning. Fettet bidrar til en rikere smaksopplevelse og et saftigere sluttresultat.
En god fettkappe beskytter kjøttet under modningsprosessen. Etter tørrmodningen skal kjøttet alltid trimmes før tilberedning. Da er det langt bedre å skjære bort fett enn verdifullt kjøtt.
Store, hele kjøttstykker egner seg best til Dry Aging. De gir jevnere modning og mindre svinn etter trimming.
En stabil kjøleskapstemperatur gjennom hele modningsperioden er avgjørende for et godt resultat.
Et godt vakuum er avgjørende for at DryMembrane™ skal fungere optimalt. Kjøttet skal ligge tett mot membranen gjennom hele modningsprosessen.
Ja. Master's Dry Age Mørningsposer er utviklet for bruk i et vanlig kjøleskap, så lenge temperaturen er stabil og anbefalte hygienerutiner følges.
Ja. For å lykkes med tørrmodning er det viktig å starte med ferskt kjøtt som ikke har vært fryst.
Kjøtt med god marmorering og gjerne en fettkappe gir normalt de beste resultatene. Entrecôte, ribeye, ytrefilet og ulike stykningsdeler av storfe, hjort, elg og annet vilt er populære valg.
Modningstiden avhenger av kjøttstykket og ønsket smaksutvikling. Mange velger en modningstid på 30–60 dager. Ønsker du å lære mer, anbefaler vi vår komplette guide til Dry Aging.
✓ DryMembrane™ – spesialutviklet pustende membran
✓ PureDry™ – utviklet for naturlig tørrmodning
✓ ReadySize™ – ferdigkuttede poser
✓ AirChannel™ – én AirChannel™ følger med hver pose
✓ Ekte Dry Aging hjemme
✓ Naturlig mørere kjøtt
✓ Mer konsentrert kjøttsmak
✓ Kan brukes i vanlig kjøleskap
✓ Enkel å bruke
✓ Premium kvalitet
✓ Svært høy verdi for pengene
Hos Master's mener vi at de beste råvarene fortjener det beste utstyret.
Derfor utvikler vi produkter med gjennomtenkte løsninger, solid kvalitet og lang levetid – samtidig som vi holder prisene så konkurransedyktige som mulig. Resultatet er produkter med premium kvalitet og svært høy verdi for pengene.
Enten du tørrmodner kjøtt, lager spekemat, vakuumerer råvarer eller foredler vilt, er målet vårt det samme: å gi deg verktøyene som gjør det enklere å lykkes – hver eneste gang.