Kroktarmen kommer fra storfe, og som ordet beskriver så er den veldig "krokete", slik at den nesten bare kan brukes til å lage pølseringer av.
Kanskje den mest brukte tarmen blandt alle oss hobby "pølsemakere", brukes til Julepølser, tykke/store Vossakorv og middagspølser.
En forskjel fra Svinetarm som "limer" seg tast til farsen, vil kroktarmen lett la seg fjerne etter koking. Og om pølsen skal serveres til små barn, er jo dette en fordel.